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2017/12/12(火) 19:00 | 明太子の日 (第471回配信) |
こんばんは、卑弥呼です。
12月12日は
明太子の日です。
山口県下関市の明太子専門業者・
前田海産が制定しました。
1914年のこの日
関門日日新聞で
日本で初めて
「明太子」という名称が
新聞で使われたことが由来です。
「たらこ」「明太子」「辛子明太子」の
違いは解りますか ?
この3つは
「タラの卵巣」が原料です。
文字だけを見ると
「たらこ」「明太子」「辛子明太子」
それぞれ別物に思えますよね。
しかし「たらこ」と「明太子」は
本来は同じもので
呼び名だけの違いでした。
関東では「タラの子=たらこ」
九州を始めとし関西方面では「明太子」
北海道では「もみじこ(紅葉子)」と
呼んでいたそうなのです。
そして、唐辛子を主とした調味液に漬けた
「辛子明太子」が
韓国から山口県下関市に伝わり
九州では、辛いので
「辛子明太子」と呼んで区別しました。
しかし、それが関東に伝わり
辛い味付けがされているものが
「明太子」とされ
現在では
「明太子」と「辛子明太子」が同じものと
一般的に認知され
たらこ=タラの卵巣の塩漬け
明太子・辛子明太子
=たらこを、唐辛子を主とした
調味液に漬けたもの と変化したようです。
きょうは
辛子明太子を使った
簡単おつまみレシピを
やまやの公式HPから
抜粋して紹介します。
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【さつまいもの明太バター】
材料
辛子明太子 40g
さつまいも 1~2本(約300g)
バター 適量
作り方
1.さつまいもは皮つきのまま茹でます。
(または蒸したり、焼いたりしてもOKです)。
2.食べやすい大きさに切り、
バター、辛子明太子をのせたら出来上がりです。
【厚揚げの明太焼き】
材料
辛子明太子 20g
ニラ 3本
厚揚げ 200g
生姜・しょうゆ 各適量
作り方
1.明太子と小口切りのニラを混ぜ合わせる。
2.厚揚げを半分の厚さに切り、
①を挟みフライパンに並べ、中火で表面をこんがり焼く。
※フライパンはフッ素樹脂加工のものがおすすめです。
トースターでも焼けます。
3.生姜しょうゆでいただく。
【たまねぎのやわらか煮豆腐明太ソース】
材料
辛子明太子・・・60g
もめん豆腐・・・150g(1/2丁)
みそ・・・小さじ1
たまねぎ・・・2個
バター・・・小さじ1
《うまだし》
だし汁・・・800cc
うすくち醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
作り方
1.豆腐は電子レンジ(600W)に
1分ほどかけて水気をきり、
フォークで潰しながら、
みそ、辛子明太子を混ぜて
豆腐明太ソースを作る。
2.たまねぎは皮をむき、
鍋に《うまだし》を入れ、
フタをして弱火で
やわらかくなるまで煮る。
仕上げにバターを溶かして風味をつける。
3.たまねぎに切り込みを入れて器に盛り、
1.のソースをたっぷりかけて出来上がり。
卑弥呼のブログでは
明太子に因んだ商品を
紹介しています。
http://himiko815.com/archives/4153
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ここまで読んでいただき
ありがとうございました。
卑弥呼でした。
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